与肯德基齐名的餐饮巨头:为争取墟市而率先中

  • A+
所属分类:餐饮业
Tag:再进入中国仅仅两年后,德克士就开始加速了中国化进程。1996年,德克士就傍上了中国台湾的餐饮巨头顶新集团。顶新集团可能很多人不熟悉,但他的产品大多数人一定听过。比如康师
与肯德基齐名的餐饮巨头:为争取墟市而率先中

与肯德基齐名的餐饮巨头:为争取墟市而率先中

  

与肯德基齐名的餐饮巨头:为争取墟市而率先中

  

与肯德基齐名的餐饮巨头:为争取墟市而率先中

  

与肯德基齐名的餐饮巨头:为争取墟市而率先中

  

与肯德基齐名的餐饮巨头:为争取墟市而率先中

  再进入中国仅仅两年后,德克士就开始加速了“中国化”进程。1996年,德克士就“傍”上了中国台湾的餐饮巨头顶新集团。顶新集团可能很多人不熟悉,但他的产品大多数人一定听过。比如康师傅方便面、味全乳酸菌等都是顶新集团旗下的品牌,如今在全中国大大小小的超市里占据着大幅柜台。从1996年起,德克士就算是“中国人自己的西式餐饮品牌”了。

  事实上,肯德基麦当劳、肯德基等虽然如今都在引入中式快餐,但总体格调还是保持美式的。而中国文化其实是有强大的包容性的,不是说一定要你完全“中化”我们才接受的,而是只要你好吃我们就接受。中国人也并没有那么排斥异域文化,反而愿意多接受一点异域文化。从这个角度看,德克士其实跟肯德基、麦当劳有着战略格局上的差异。这个差异注定它难以超越肯德基、麦当劳。因此,至今仍是老三也不奇怪了。

  1999年,德克士的第一家加盟店开在了不知道算几线家店更是开在了山西的一个小县城——祁县,成为国内仅快餐品牌老三,仅次于肯德基、麦当劳。有统计显示,德克士最多的地方不是北上广,也不是江浙湖广,而是河南。因为“不挑食”,德克士的运营成本很低,因此开店速度十分惊人。如今店铺数量已经突破了2500家。

  德克士起源于美国得克萨斯州,进入中国的时间是1994年,比肯德基、麦当劳进入中国的时间都要晚几年。那时候,论整体实力,德克斯比肯德基麦当劳要差很远。但德克士却却最早看到了中国餐饮业的发展趋势:别看西式快餐一时火爆,但中国是个历史悠久的美食王国,中式快餐迟早要“夺回失地”。

  更可怕的是,德克士的经营策略也是很“中国化”的。它并不像肯德基、麦当劳那样“高冷”、“时尚”,正相反,它十分接地气。我们都知道,肯德基、麦当劳最开始是只在北上广深等一二线城开店的。而德克士进入中国则是从当时经济并不出色的成都开始的。随后,它不管一线还是十八线,只要有好地段的地方就会把店开到那里。

  现代快餐起源与德国,但如今全球最知名的快餐品牌恐怕就是诞生于美国的肯德基和麦当劳了。即便是在中国这个饮食王国,肯德基与麦当劳也占据了巨大的市场份额。曾几何时,去肯德基、麦当劳吃东西甚至是一种炫富方式。

  在那个肯德基、麦当劳完全不把中式快餐放在眼里的年代,德克士就从烹饪方法到菜谱全方位地进行中国化改良。比如德克士别具一格的汉堡,姜然是米做的饼中间夹酱烧鸡、虾仁等。烹饪方法也是中国式的熏烤、酱烧等。食品的口味则多是川辣、麻辣等适合中国人的口味,甚至用豆瓣酱代替了番茄酱。

  不得不说,德克士这条“二三线城市包围一线城市”的战略是走得十分成功的。但那种强行“中化”西式快餐的做法着实一点简单粗暴了。虽然从2008年把第800家店开到祁县开始,德克士就“立志”要超越麦当劳,但如今仍是老三,而且营收跟肯德基麦当劳仍有不小的差距。

  不过,这几年中式快餐如雨后春笋般出现。虽然还没有诞生出一个与肯德基、麦当劳媲美的餐饮品牌,但架不住体量巨大,无数家大小中式快餐品牌正在“齐心协力”强势夺回中国餐饮市场。为了应对严峻形势,肯德基、麦当劳等西式餐饮巨无霸都不得不开始进行中国化改良。肯德基这几年的新品,就越来越多的推出粥、油条、豆浆、米饭等中式快餐。全球第一的餐饮巨头在2016年的时候索性引入了中国资本。

  不过很多人都不知道,最先看到这个趋势的不是肯德基也不是麦当劳,而是与肯德基、麦当劳齐名的另一家美国快餐巨头——德克士。